زمان آماده کردن : 30 دقيقه

زمان پختن :1ساعت

مقدار:4 تا6 نفر

مواد لازم:

1. بادمجان.................................................................1کيلوگرم

2. روغن فراوان براي سرخ کردن بادمجان ها                                                                        

3. روغن ..................................................................1قاشق چايخوري

4. انغوزه...................................................................8/1 قاشق چايخوري

5. رب گوجه فرنگي......................................................3 قاشق غذاخوري

6. آب........................................................................6پيمانه

7. زردچوبه................................................................4 قاشق چايخوري

8. زعفران ساييده.........................................................1 قاشق چايخوري

9. نمک ....................................................................4 تا6 قاشق چايخوري

10. پنير کورد (به قطعات 2سانتي سرخ شده).........................200 گرم

 

دستور تهيه:                                                                                                                         

1. بادمجان ها را مي شوييم وپوست مي گيريم وبه انداره دلخواه تقسيم مي کنيم و در روغن فراوان سرخ مي کنيم تا طلايي شوند ياباکمي رو غن به شيوه سنتي سرخ مي کنيم.

2. يک قاشق غذا خوري روغن را در قابلمه مناسبي داغ مي کنيم وانغوزه را چند ثانيه تفت مي دهيم و رب گوجه فرنگي را لحظاتي تفت مي دهيم . آب را اضافه کرده و حرارت را زياد مي کنيم تا سس به جوش آيد . زرد چوبه زعفران و نمک را اضافه کرده قطعات بادمجان و پنير کورد سرخ شده را به آن اضافه مي کنيم ومي گذاريم با حرارت ملايم حدود يک ساعت جا بيفتد. براي تنوع مي توانيد از برش هاي گوجه فرنگي وحلقه هاي فلفل دلمه اي سبز استفاده کنيد. همچنين مي توان از نخود فرنگي يا سيبب زميني سرخ کرده بنا به ذوق و سليقه استفاده کرد. چنانچه بخواهيد مي توانيد از يک پيمانه سويا بجاي پنير کورد نيز استفاده کنيد. فقط بايد سوياي خيس خورده را جداکانه در مقدار کمي روغن يک دقيقه سرخ کنيد و در همان ابتدا به سس گوجه اضافه کنيد.